palomitas

Ingredientes

El maíz Everta, también conocido como maíz palomero o saltarín, es la única subespecie de que revienta con el calor, produciendo así las populares palomitas
Receta de **Palomitas saladas**
15 a 20 gr Maiz Everta (también conocido como palomero, pisingallo, o reventón) o simplemente pedir o comprar maíz para hacer palomitas, Aconsejo comprarlo sin mantequilla u otra grasa
Aceite vegetal (de oliva u otra clase que sea comestible): la cantidad necesaria para cubrir el fondo de la olla y los granos de maíz
Sal
Para la receta de **Palomitas dulces**, se pueden emplear azúcar, miel, etc

1. Calentar en un recipiente de aluminio (también pueden hacerse en sartén, cazuela de acero inoxidable) el aceite por 5 minutos a fuego bajo-medio (debe alcanzar los 200º, temperatura de fitura)
2. Echar el maíz al recipiente, extendiéndolo por el aceite. Utilizar una tapa para aprovechar mejor el calor y evitar que salten las palomitas fuera
3. Cuando se produzcan las primeras explosiones de palomitas tomaremos el recipiente y moveremos de un lado hacia el otro ( sin destapar con movimientos circulares para que las palomitas se remuevan), asegurándonos de que el calor llegue a todo el recipiente y sobre todo para evitar que las palomitas se quemen. De vez en cuando las colocamos de nuevo al fuego para siga manteniéndose el calor.
4. Cuando las explosiones acaben esto significa que las palomitas están preparadas, Una vez alejados del fuego, se deben espolvorear con sal a gusto. Y ya las podemos servir.
**PALOMITAS DE MAÍZ DULCES CON AZÚCAR**: Cuando dejen de explotar las palomitas en la olla, se espolvorean con azúcar y se mantienen al fuego mientras se revuelve con una cuchara. Hay que asegurarse de distribuirla bien.
**PALOMITAS DE MAÍZ DULCES CON MIEL**:
Para hacerlas con miel se debe poner al mismo tiempo el aceite y el maíz, y esperar hasta que estallen. Aparte, en un hervidor u otro recipiente, se mezclará abundante azúcar con miel. Luego se procede a juntarlas